Patate e Smuzzatura

Questo è un piatto povero della tradizione siciliana che però, come spesso accade, è davvero saporito!
Si tratta di un piatto vegetariano facile da preparare, forse un pò lungo (ma non complicato) nella preparazione perchè bisogna pulire e cucinare il  broccolo siciliano scuro (che appunto qui si chiama "smuzzatura"!). E' una buona ricetta da utilizzare quando vi avanza un pò di broccolo, volendo potete anche sostituirlo col cavolo nero.

Ingredienti per 2 persone:
2 smuzzature (broccoli siciliani verde scuro) medi
3 patate medie
2 uova
sale, olio, pepe q.b.

Procedimento:
pulite la smuzzatura eliminando le parti più dure, lavate per bene e bollite in acqua già salata. Dovrà cuocere una ventina di minuti, comunque scolatelo non troppo cotto perchè poi dovrà insaporirsi con le patate.
Preparete anche le patate: sbucciatele, lavatele, tagliatele a fettine e friggetele.

 
Quando le patate saranno fritte eliminate l'olio in eccesso e aggiungete la sminuzzatura cotta e tagliata grossolanamente. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto.
Sbattete le uova in una terrina e aggiungetele alla sminuzzatura e patate mescolando con una paletta di legno in modo tale che risultino "strapazzati".

Servire caldi!

Buon Appetito!

Zucca Gratinata

E' iniziato il periodo della zucca  e io sono felicissima! A me la zucca piace tanto e la cucino spesso, oggi vi propongo la mia ricetta della zucca gratinata. Un'ottima ricetta saporitae salutare che potete preparare anche per vegetariani.

Ingredienti x 3 persone:
1 kg di zucca
1 spicchio di aglio (oppure 1 porro)
qualche foglia di menta
pangrattato, parmigiano, olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento:
pulite la zucca eliminando i semi e la buccia e tagliatela a fettine spesse più o meno 1 centimetro.
In una teglia rivestita di carata forno ponete un primo strato di zucca. Conditela aggiustando si sale e pepe, aggiungete un pò di agli tagliato piccolissimo, qualche foglia di menta, pangrattato, parmigiano e un filo di olio.
Ripepete l'operazione in modo da formare 2 strati.

infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fin quando non risulterà cotta (basta infilzare la zucca con una forchetta).
Io avevo premura di mangiare e non l'ho fatto, ma per renderla un pò più croccante potete passarla qualche minuto sotto il grill.

Buon Appetito!

Peperoncini (corrnetti) sott'olio

Questa è una ricetta che da poco è entrata nel ricettario di famiglia. Molto buona, permette di smorzare il piccante dei peperoncini per chi come me non ama le fiamme in bocca! Si può mangiare col pane come antipasto o in una cena rustica.
Io arricchisco i peperoncini sott'olio con acciughe e capperi.

Ingredienti:
- 400 ml di aceto bianco;
- 400 ml di vino bianco;
- 500 gr di peperoncini lunghi (cornetti);
- filetti di alici e capperi;
- sale, olio di semi, origano q.b.

Procedimento:

Questa conserva è molto semplice da preparare, il problema è pulire tutti i peperoncini! Armatevi di santa pazienza e cominciate: ne varrà la pena.
AVVERTIMENTO: usate i guanti da cucina per pulire i peperoncini, se usate quelli in lattice usatene 2 paia. State attenti a non toccarvi gli occhi o il naso!

Dopo averli lavati e asciugati, iniziate a pulire i peperoncini eliminando il picciolo, i semi e i filamenti. Tagliateli a pezzettini.

 In una pentola mettete a bollire aceto e vino bianco insieme a un pò di sale. Appena inizia il bollore versate i peperoncini tagliati a pezzetti e, dalla ripresa del bollore, fate cuocere per 4-5 minuti.

Scolate i peperoncini facendo ATTENZIONE A NON RESPIRARE I VAPORI DEL LIQUIDO DI COTTURA: è piccante e vi potrebbero bruciare gli occhi! Mettete i peperoncini in una ciotola, aggiungete i filetti di alici a pezzettini e i capperi, un pò d'olio di semi e l'origano.

Lasciate raffreddare e versate i peperoncini nei barattoli. Aggiungete l'olio fino a riempire il barattolo. Chiudete e...

Buon Appetito!

Peperoni in agrodolce

L'estate sta finendo e ho deciso di pubblicare una ricetta a base di peperoni, una ricetta che potete utilizzare sia come antipasto che come piatto principale.
Molto semplice da preparare, richiede circa mezz'ora o 3 quarti d'ora per la preparazione.

I peperoni in agrodolce sono, oltre che buoni, anche belli: il colore rosso e giallo dei peperoni insieme al verde dei capperi e della menta e al bianco della cipolla lo rendono un piatto "allegro"! Il bello di questo piatto è anche che va preparato in anticipo, anche il giorno prima per il successivo.

per il quantitativo fate voi in base a quanti siete e ai vostri gusti. Io normalmente considero 1 peperone grande a persona e 1 cucchiaio di filetti di cipolla

Ingredienti:
- peperoni rossi e gialli da arrostire;
- filetti di cipolla di Giarratana in agrodolce;
-olive nere;
-capperi bio di Pantelleria al sale;
-menta fresca;
-sale, pepe, olio bio extravergine di oliva;

Procedimento:
Mettete in ammollo i peperoni per una mezz'oretta (così saranno più digeribili).Poneteli interi sulla placca da forno ricoperta da carta forno.

Infornateli in forno preriscaldato alla massima temperatura. Girateli di tanto in tanto in modo che si cuocciano uniformemente su tutti i lati. Quando la pelle inizierà a gonfiarsi (circa 15 minuti, ma dipende dal vostro forno) tirateli fuori: non preoccupatevi se esternamente sono bruiciacchiati. In  realtà a bruciarsi è solo la pelle esterna che andrà eliminata, dentro saranno semplicemente cotti.

Metteteli dentro una pentola e richiudete con il coperchio (in questo modo la pelle verrà via più facilmente). Lasciate risposare per 10 minuti e poi inziate a spellarli e a privarli dei semi e dei filamenti interni.
Tagliateli grossolanamente a listarelle con le mani e poneteli in una ciotola. Aggiungete i filetti di cipolla di Giarratana in agrodolce, l'olio, la menta, i capperi bio di Pantelleria lavati dal sale in eccesso, le olive nere e il sale. Amalgamate per bene e servite a tamperatura ambiente.

Buon Appetito!

Liebster Award

Buongiorno! Qualche giorno fa ho trovato una bella sorpresa: mi hanno scelta per partecipare al Liebster Award, un giochino tra blogger con meno di 200 follower per farsi conoscere.
Il/la blogger che ti invita  decide 11 domande da fare a 5 blogger che intende invitare a partecipare. Le 5 domande vengono scritte nel post in cui lui/lei ha risposto a sua volta alle domande del blogger che l'ha invitato/a e così via in una catena di divertenti scambi.
Il blog che ti ha invitato non si nomina quindi io dico semplicemente... grazie Franca!

Ecco le domande di Franca e le mie risposte:

1) Perchè hai scelto di tenere un blog?

- inizialmente per pubblicizzare i prodotti del mio negozio onlie www.gustaitipicisiciliani.it, ma poi ho cominciato a provarci gusto nel condividere ricette secondo me molto buone! 

2) Quanto tempo della tua vita gli dedichi?

- per pubblicare le ricette mezza giornata a settimana (non ne pubblico molte!) ma per fare le foto molto tempo: non mi vengono mai bene!

3) Qual è il tuo passatempo preferito? 

- fare scampagnate o gite fuori porta.

4) Cosa vorresti che gli altri notassero di te?

- veramente vorrei che non notaserro la mia altezza da puffetta!
5) Che cosa non sopporti nei tuoi colleghi blogger? 

- quando non mettono le foto del procedimento per fare qualcosa... sono una pasticciona e ho bisogno di una guida passo passo!

6) Cosa ti manca di più quando sei fuori casa?

- il mio letto, soprattutto quando vado in campeggio 

7) Cosa ami particolarmente del tuo territorio?

- il mio territorio è la Sicilia e quello che amo di più è la molteplicità di paesaggi, di usanze e di lingue
8) C'è qualche altro posto nel mondo dove vorresti abitare?

- Penso proprio di no: ci sono moltissimi posti belli ingiro per il modo ma nessuno è bello come casa mia :)

9) Cinema o teatro?

teatro

10)Vacanze in coppia o in gruppo?

- in gruppo

11) Quale tra tutte le arti ti è più congeniale?

- la scultura

Ed ora ecco a voi i fortunati blog che ho deciso di invitare al Liebster Award... rullo di tamburi....

http://francycucinacongusto.blogspot.it/ 
http://ziopoppy.blogspot.it/
http://lapastaefagioli.blogspot.it/ 
http://mayaincucina.blogspot.it/
http://paoladany.blogspot.it/

Riassumiamo le regole:

1) ogni persona scelta dovrà rispondere ad 11 domande formulate da chi lo ha nominato;

2) scegliere 5 blog con meno di 200 iscritti e taggarli nel proprio post;

3) informare i 5 blog che sono stati scelti per rispondere a questo tag;

4) creare 11 domande per i 5 blog scelti;

5) non nominare il blog che ti ha nominato.

 

Ed ecco le mie domande:

1) Qual è il tuo piatto preferito? 

2) Qual è il piatto più complicato che hai mai cicunato?

3) Nella tua dispensa non manca mai...

4) L'ultimo libre che hai letto?

5) Qual è l'odore che ti viene in mente quando pensi "casa"?

6) Quale animale domestico preferisci? 

7) Il viaggio più bello che hai fatto.

8) Che lavoro fai e quale invece ti piacerebbe fare? 

9) Perchè hai creato il tuo blog?

10) Il proverbio che meglio ti descrive è...

11) Come dice Marzullo: fatti una domanda e datti una risposta!

Mi raccomando: fatemi sapere quando pubblicate le vostre risposte, sono curiosa di conoscervi meglio!

La (mia) caponata siciliana

Da brava siciliana non potevo pubblicare, prima o poi, la ricetta della caponata siciliana. Si tratta di una ricetta che ha molte varianti: con o senza peperoni, con o senza uvetta e pinoli, con o senza agrodolce e via discorrendo. Io la faccio con i peperoni e l'agrodolce ma senza uvetta e pinoli, a me piace molto: provatela e fatemi sapere!
Si tratta di una ricetta vegetariana non esattamente dietetica: tutte le verdure vengono fritte! Si tratta di una goduria che comunque almeno due o tre volte in estate si può fare (si, in estate perchè è una ricetta stagionale visto che gli ingredienti principali si trovano in questo periodo!). La caratteristica è che tutte le verdure vanno cotte separatamente e unite solo a fine cottura.
La caponata siciliana è un piatto estremamente siciliano, non soltanto perchè è tipico della sicilia ma anche perchè il modo di realizzarla e di consumarla è estremamente siciliano: ci vuole calma e pazienza per farla, poi va lasciata raffreddare e poi consumata lentamente accompagnata dalla cosa più semplice del mondo: il pane. Preparatela durante il finesettimana: non solo per il tempo che richiede la preparazione (più o meno un paio d'ore) ma anche perchè va mangiata con calma e condivisa con la famiglia o gli amici mentre la TV è spenta!
La quantità degli ingredienti varia in base ai vstri gusti e a ciò che avete in frigo, io ad esempio preferisco pari quantità di melanzane e peperoni.

Ingredienti per 2-3 persone (come piatto unico):
1 melanzana grande;
2 peperoni medi;
1 cipolla bianca;
3-4 coste di sedano;
2 pomodori per salsa;
olive nere infornate;
olive verdi;
capperi di Pantelleria sottosale;
sale e olio evo q.b.
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaio di aceto bianco;
basilico fresco;

Procedimento:
Lavate la melanzana, dividetela in spicchi e mettetela sottosale in uno scolapasta in modo che butti via "l'amaro". Teletele sottosale per almeno mezz'ora.

 Mettete i peperoni in ammollo in una bacinella piena di acqua fredda per almeno un'oretta (in questo modo non si faranno risentire dopo il pranzo!).
Tagliate la cipolla a fettine sottili e il sedano a pezzetti (mettete anche le foglie). Fate cuocere in una padella con acqua e sale, una volta cotti fate rosolare con l'oilio extravergine.

Sciacquate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele.

Tagliate i peperoni a pezzi non troppo piccoli e friggeteli regolando di sale.

Unite tutte le verdure cotte in un'unica padella eliminando l'olio in eccesso. Aggiungete anche il pomodoro tagliato a cubetti e fate cuocere per 10 minuti, non di più. Non aggiungete sale perchè le olive e i capperi che aggiungerte dopo sono già saporiti.

Aggiungete anche le olive nere intere e quelle verdi denocciolate, sciacquate i capperi e unite anche loro. Aggiungete l'agrodolce: zucchero e aceto di vino bianco in uguale proporzione. Cominciate con un cucchiaio (1 di zucchero e 1 di aceto) e poi, in base ai vostri gusti, potete aggiungerne dell'altro. Fate cuocere per altri 5 minuti e assaggiate per eventualmente regolare di sale.
Levate da fuoco e fate raffreddare in un contenitore di vetro o di terracotta. Servite a temepratura ambiente guarnendo con basilico fresco.

Buon Appetito!

E se non avete tempo di preparala in casa ma volete comunque assaggiare la buonissima caponata siciliana potete acquistarla cliccando qui.

Polpette di Sarde

Le sarde sono un pesce azzurro molto diffuso in Sicilia e che si presta bene a svariate preparazioni. Inoltre a me piacciono molto e quindi le cucino in tutte le salse!
La ricetta è abbastanza veloce da preparare, in una mezz'ora dovreste aver preparato tutto... soprattutto se, come me, il pesce lo fate pulire al pescivendolo!
potete sbizzarrirvi nelle varianti: potete farle senza sugo; più piccolein modo tale da utilizzarle come antipastini; aggiungere uvetta e pinoli. Potete anche abbondare e col sugo e utilizzarlo per condire la pasta. Fate voi, sempre buone sanno!

Ingredienti per 3 persone:

350 gr di sarde già deliscate;
1 uovo;
una manciata di finocchietto selvativo;
50 gr di pecorino;
40 gr di pangrattato;
2 spicchi d'aglio;
300 gr di passata di pomodoro 
olio evo, sale e peperoncino q.b.

Procedimento:

Deliscate le sarde e lavatele. Tagliatele grossolanamente in pezzettini.

In una ciotola versate le sarde tagliate, l'uovo, il pecorino, il pangrattato, una manciata di finocchietto selvatico (io lo congelo in primavera e poi lo uso durante il resto dell'anno) e 1 spicchio d'aglio tagliato a pezzettini piccolissimi. Regolate di sale e, se vi va, aggiungete un pò di peproncino. Amalgamate il tutto.
L'impasto sarà molto compatto. Se lo volete più soffice potete aggiungere un altro uovo.

Fate delle palline leggermente schiacchiate e friggetele in abbondante olio d'oliva.

Nel frattempo preparate la salsa facendo soffriggere uno spicchio d'aglio e poi aggiungendo la passata di pomodoro. Se vi va potete mettere del peperoncino o comunque del piccante.
Tenete presente che, se volete, potete anche lasciarle in bianco, sono buonissime lo stesso. A me piace fare la scarpetta e dunque le faccio a sugo!
A metà cottura aggiungete le polpettine e fate cuocere a fiamma dolce per 5-10 minuti, giusto il tempo di far insaporire.

Servire calde o al massimo tiepide.

Buon Appetito!

Cous cous di verdure

Qualche sera fa ho avuto ospiti a cena ed ho deciso di preparare il cous cous alle verdure. Un piatto buonissimo e molto facile da preparare. Tra l'altro avevo comprato da poco un bel servizio da cous cous arancione che mi sono veramente sudata. Sudata in un doppio senso: ovviamente ho dovuto lavorare per poterlo acquistare; inoltre l'ho comprato "d'impulso" quando ero senza macchina e ho dovuto portarlo a casa a piedi... sono arrivata a casa che ero stanchissima! 6 piatti + insalatiera + zuppiera in terracotta, avete idea di quanto pesino? Però quando li ho visti lì a terra (si, a terra! li ho comprati da un signore tunisino che viene qui il sabato e la domenica mattina con un furgone ed espone la sua merce, tutta roba in terracotta come piatti e anfore, a terra), belli colorati e "apparecchiati" non ho resistito! Il signore mi ha anche gentilmente spiegato come preparare il cous cous in tutte le sue varianti (di verdura o con pollo o pesce) e come servirlo. E quindi eccovi qua la mia ricetta di cous cous alle verdure. Come al solito in realtà potete variare le dosi in base ai vostri gusti e a quello che avete in frigo :)

il bello di questa ricetta è che è a km zero: le verdure sono tutte locali. Il cous cous io non lo so preparare e l'ho dovuto comprare, ma se lo avessi saputo fare la ricetta sarebbe stata completamente locale!

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di cous cous
1 zucchina verde scuro
2 coste di sedano
2 patate medie
3 carote medie
3-4 pomodori maturi
1 pugnetto di fave secche di Leonforte
2 pugnetti di ceci biologici
1 cipolla
olio extravergine di oliva bio, sale e aromi q.b.


Procedimento:

La sera prima mettete in ammollo le fave e i ceci. 
Pulite tutte le verdure ricordando di non eliminare la buccia dalla zucchina. Tagliate le verdure a pezzi grandi. Eliminate la buccia dalle fave.

Fate un soffritto con cipolla e sedano, aggiungete il pomodoto tagliato grossolanamente e via via tutte le verdure. Dovete rispettare i tempi di cottura delle singole verdure dunque aggiungetele a diversi round, ad esempio le patate circa un quarto d'ora prima di togliere le verdure dal fuoco. In pratica è un minestrone!  Regolate di sale. Più o meno dovrà cuocere 3 quarti d'ora. Il tempo di cottura dipende dalle verdure che inserite e dal livello di cottura che vi piace. Ad esempio a me piace che le verdure restino ben sode.
Aggiungete acqua in modo tale che il composto risulti brodoso. Con il brodo dovrete infatti preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate nella confezione ma sostituendo la quantità di acqua con il brodo, in questo modo sarà molto più saporito!

Quando tutto sarà pronto potrete servire il vostro cous cous in questo modo: mettete le verdure e il brodo in un'insalatiera, il cous cous in un'altra e ponetele al centro del tavolo. Ogni commensale si riempirà il piatto da se selezionando le verdure che più gradisce e il livello di brodo che più gli aggrada.

Buon appetito!

Frittata al forno con ricotta allo zafferano e verdure

Ciao a tutti! Oggi condivido con voi una ricetta che ho fatto venerdì. Sono andata a ritirare formaggi per il mio negozio online www.gustaitipicisiciliani.it e il casaro, che stava preparando la ricotta fresca allo zafferano, me ne ha regalato una formella da mezzo kg! Questo produttore trasforma solo il latte delle sue pecore e produce da sé lo zafferano... più km 0 di così si muore!

Arrivata a casa ne ho mangiata un pò col pane: non so se avete mai avuto la fortuna di mangiare la ricotta calda col pane... una goduria! certo, fare uno spuntino del genere alle 10 del mattino è un pò impegnativo, ma mica capita tutti i giorni! Poi ne ho fatta un pò con la pasta (buonissima!) e alla fine ho deciso di preparare per cena questa frittata con ricotta allo zafferano e verdure. Capisco che la ricotta fresca allo zafferano è molto difficile da trovare, qui da noi si trova perchè a Enna è si produce il tipico Piacentinu Ennese DOP, un pecorino fatto con aggiunta di zafferano. Volendo potete fare questa ricetta con la tradizionale ricotta bianca di pecora. Le verdure vanno a piacimento. Ecco la mia ricetta.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di ricotta allo zafferano;
100 gr di piselli;
60 gr di carote;
2 uova;
parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
lessate le carote e fate cuocere i piselli. In una terrina versate tutti gli ingredienti (tranne l'olio) e amalgamate bene. Oliate una teglia di piccole dimensioni e versatevi dentro l'impasto. Cospargete la superficie con un pò di pangrattato e parmigiano. Infornate in forno preriscaldato a 200 gr per circa 20-25 minuti o comunque fin quando non sarà cotta.

Buon Appetito!

Cipolline di carne

Con l'arrivo dell'estate si fanno le grigliate e cosa c'è di meglio delle cipolline di carne? Si tratta di scalogno o porri rivestiti di pancetta di maiale e poi cucinate alla griglia... una goduria! Qui di solito le cuciniamo all'inizio della grigliata, a mò di antipasto.
Considerate che più o meno vanno bene 4 o 5 cipolline a commensale e che normalmente va bene una fettina di pancetta per cipollina.

Procedimento:
Mondate lo scalogno. Se è troppo spesso, o nel caso in cui usate il porro, tagliatelo per lungo a metà o in 4. Arrotalegli intorno la pancetta di maiale. Non c'è bisogno di stecchini, aderisce benissimo allo scalogno.

La morte loro è alla griglia con carbonella ma, se non siete all'aperto e non avete la possibilità di cucinarle in questo modo, potete tranquillamente farle arrosto in una padella che avrete fatto riscaldare. Aggiungete sale e pepe a piacimento durante la cottura e...

Buon appetito!

Polpette di carne

Le polpette di carne sono un secondo piatto che io preparo utilizzando anche le patate per enderle più morbide. Qeusta ricetta piace tanto a mia figlioccia, soprattutto quando a cucinarle è mia madre! Si preparano velocemente, il tempo si perde nel far bollire le patate; se dunque le fate bollire è una ricetta veramente veloce.

Ingredienti x 2 persone:
250 gr di macinato di carne vaccina;
120 gr di patate lesse;
2 uova;
2 cucchiai di parmigiano;
sale, pepe e menta q.b.

Procedimento:
Lessate le patate. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti (le patate devono essere passate al setaccio).

A questo punto vanno cotte. La morte loro sarebbe nel farle fritte... ma siccome il costume non ha pietà io le ho fatte arrosto. Decidete voi quale cottura preferite, sono entrambre buonissime (ma fritte un pò di più...).
Bagnatevi le mani e prendete un pò di impasto, fatene delle palline e poi schiacciatele leggermente. Mettele in padella a cuocere.

Sentirete il profumo invadere la casa!

Buon appetito!

Sarde a beccafico

Ciao a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce molto povera e tradizionale e che, come sempre succede, ha mille varianti! questa è la mia e spero che vi piaccia.
Si tratta di una ricetta a base di sarde, uovo e mollica.

Ingredienti per 2 persone:
8 sarde deliscate;
2 uova;
pangrattato q.b.
prezzemolo;
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:
in una terrina sbattete le uova e aggiungete del pangrattato fino ad ottenere un composto compatto ma morbido. Aggiungete anche il prezzemolo e regolate di sale e pepe.

Aprite le sarde e ponetevi sopra il composto. Se le sarde sono piccole potete riempirle interamente di composto e poi ricoprirle con un'altra sarda (come potete vedere nella prima sarda qua sotto), se invece sono grandi mettete il composto solo in metà e richiudete la sarda in 2 (come potete vedere nella seconda e terza sarda).

Friggete in abbondante olio e servite calde.
A me è avanzata un pò di pastella e l'ho fritta come una polpettina.

Buon appetito!

Parmigiana di carciofi

Come vi avevo scritto nello scorso post ecco una ricetta a base di carciofi. Essendo nel pieno della produzione si trovano a buon prezzo e mi sono sbizzarrita a provare nuove ricette! Questa è una ricetta che ho preso da Sonia del blog la cassata celiaca, un bellisimo blog pieno di ricette sia per celiaci che non.
Ho cambiato giusto qualcosina in base ai miei gusti e a quello che avevo nel frigo. Il profumo che esce dal forno e pervade tutta la cosa è buonissimo!

Ingredienti per 2 persone:
8 carciofi,
3 fette di prosciutto,
4 sottilette,
sugo, parmigiano, origano e sale q.b.

Procedimento:
Aramtevi di santa pazienza e pulite i carciofi! tenete solo il cuore tagliato in 4 spicchi e privato della barbetta. Fate bollire in acqua salata per qualche minuto (devono restare al dente). Scolateli e metteli da parte. Preparate il sugo condendolo con sale e pepe. Versate nella base della terrina un pò di sugo e poi iniziate a preparare la parmigiana alternando i seguenti strati: carciofi, prosciutto, sottiletta, sugo, origano e parmigiano. Fate 2 strati.

Infornate in forno preriscaldato per una ventina di minuti a 200 gradi. Sentirete che buon profumino!

Fate raffreddare 10 minuti prima di servire in modo che si rapprenda.

Buon appetito!

Gateau di patate e carciofi

Al mercato c'è abbondanza di carciofi! Nel senso che essendo il loro periodo li si trova davvero a buon prezzo e dunque è possibile fare delle ricette con i carciofi scuzzulati, cioè utilizzando solo il cuore.
La settimana scorsa ne ho comprato un fascio (che comprende 25 carciodi) e, dopo averli pazientemente puliti eliminando le foglie e la barbetta, ho fatto 2 ricette: il gateau di patate e carciofi, che vi presento oggi, e la pargiana di carciofi che vi presenterò possimamente.
Ecco la mia ricetta del gateua di patate e carciofi, che durante l'anno sostiusco di volta in volta con quello che ho disponibile: spinaci, tonno, zucchine e chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti:750 gr di patate da bollire;
6 cuori di carciofi;
3 fette di prosciutto cotto;
2 uova;
3-4 sottilette;
parmigiano, sale, pepe, olio evo, noce moscata, prezzemolo, pangrattato q.b.

Procedimento:
fate bollire le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele in una terrina. Aggiungete sale, pepe, prezzemolo tritato, noce moscata, parmigiano, uova e amalgamate il tutto. Dovete ottenere un composto compatto ma morbido.

 Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta interna, fateli bollire leggermente in acqua salata e poi fateli soffriggere qualche minuto in padella.

Ungete di olio una teglia e cospargetela con il pangrattato. Stendete la metà dell'impasto delle patate.

Ricopritelo con le fettine di prosciutto.

 Poi aggiungete i carciofi evitando che si sovrappongano tra do loro. Lasciatene qualcuno da parte per la decorazione.

 Aggiunete le sottilette (o un altro formaggio filante di vostro gradimento)

Ricoprite con la restante parte di impasto, spolverizzate con pangrattato e parmigiano, decorate con i restanti carciofi e irrorate con un filo di olio

Infornatelo come un normale gateau, in forno preriscaldato per 25-30 minuti inizialmente a 180 gradi (i primi 15 minuti) e poi a 200. Volendo potete anche cuocerlo al microonde in funzione combi per 15 minuti.

Fate riposare una decina di minuti prima di servire in modo che si rapprenda un pò. Preparatene in abbondanza perchè anche freddo sa buonissimo!

Buon appetito!